Příprava černého čaje

Černý čaj je plně oxidovaný čaj s bohatou chutí a výrazným aroma. Jeho příprava se liší podle zvolené metody a požadované intenzity nálevu.

Teplota vody

Černý čaj vyžaduje horkou vodu o teplotě 90-100°C. Díky plné oxidaci snese vyšší teploty než ostatní druhy čajů, které by takto horká voda spálila.

Dávkování

Na 100 ml vody použijte 2-4 gramy čaje. U kvalitních listových čajů můžete dávku upravit podle požadované síly nálevu.

Doba louhování

Pro velkou konev (jednonálevová metoda):

• 1-2 minuty pro standardní nálev
• 3-5 minut pro silnější čaj
• Po této době vždy slijte všechen čaj, aby nezhořkl

Pro malé nádoby (vícenálevová metoda):

• První nálev: 20-30 sekund
• Další nálevy: postupně prodlužujeme o několik sekund
• Lze připravit 3-7 nálevů podle kvality čaje

Nádobí

Pro jednonálevovou metodu je vhodná větší konvice. Pro více nálevů použijte gaiwan, yixingovou konvičku nebo shiboridashi. Důležitá je možnost úplného slití čaje.

Kvalita vody

Stejně jako u všech čajů je zásadní používat měkkou vodu. Tvrdá voda vytváří na hladině film a negativně ovlivňuje výslednou chuť nálevu.